• ...
ঢাকা, সোমবার, ২৫ সেপ্টেম্বর ২০১৭ | শেষ আপডেট ৪৮ মিনিট আগে
ই-পেপার
রান্না-বান্না

উৎসবের আয়োজনে

বদরুন নেসা নিপা
১০ ফেব্রুয়ারি ২০১৫, মঙ্গলবার, ৮:৩৭
উৎসবে আপ্যায়নের জন্য রয়েছে আমাদের নিজস্ব খাবার। এর মধ্যে অন্যতম নানা পদের মিষ্টি জাতীয় খাবার। এমনি কয়েকটি খাবারের রেসিপি জানাচ্ছেন বদরুন নেসা নিপা

নারকেল বরফি
উপকরণ : নারকেল (কোড়ানো) ২ কাপ, কনডেন্স মিল্ক ১ ক্যান, দারচিনিগুঁড়া আধ চা চামচ, ফুড কালার ২ ফোঁটা।
প্রণালী : ননস্টিক প্যানে নারকেল নিয়ে মাঝারি আঁচে চুলায় দিন। ১০ মিনিট নাড়াচাড়া করতে থাকুন। এবার দারচিনিগুঁড়া ও কনডেন্স মিল্ক দিয়ে আরো পাঁচ থেকে ১০ মিনিট নাড়–ন। নারকেল প্যান ছেড়ে আসতে শুরু করলে নামিয়ে নিন। এই মণ্ডের অর্ধেক অংশে ফুডকালার মিশিয়ে নিন। এবার ট্রেতে মাখন মেখে নিন। প্রথমে সাদা মণ্ডটা প্লেটে ছড়িয়ে দিন। এর ওপর রঙ দেয়া মণ্ডটা হাত দিয়ে চেপে দিন। ঠাণ্ডা করে বেটে নিন।

সুজির লাড্ডু
উপকরণ : সুজি ২ কাপ, গুড়া দুধ ১৫০ মিলিলিটার, ঘি সিকি কাপ, নারকেল কোঁড়ানো দেড় কাপ, চিনি ২ কাপ, এলাচ আধ চা চামচ, জাফরান অল্প, কিশমিশ সিকি কাপ, বাদামকুচি সিকি কাপ। অল্প ঘিয়ে ভাজা।
প্রণালী : প্যানে ঘি গরম করুন। এতে সুজি দিয়ে ভাজতে থাকুন। সুগন্ধ বের হলে নারকেল ও চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। অল্প আঁচে নাড়বেন। এর সাথে কিশমিশ, বাদাম, জাফরান, এলাচগুঁড়া দিয়ে নাড়–ন। গুঁড়া দুধ দিয়ে নেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। এবার গরম থাকতেই লাড্ডুর মতো তৈরি করে নিন।

ছাঁচের পিঠা
উপকরণ : চালের গুঁড়া ১ কাপ, ময়দা সিকি কাপ, চিনি আধ কাপ, নারকেলের দুধ আধ কাপ, ডিম ১টা, লবণ এক চিমটি, তেল ভাজার জন্য।
প্রণালী : তেল ছাড়া বাকি সব উপকরণ একসাথে ভালোভাবে মেখে নিন। প্রয়োজনে আরো একটু নারকেলের দুধ দিতে পারেন। মাঝারি ঘনত্বের মিশ্রণ তৈরি করুন। এই মিশ্রণ ঢেকে রেখে দিন চার-পাঁচ ঘণ্টা। এবার কড়াইয়ে তেল গরম দিন। তাতে এই ছাঁচও গরম দিন। গরম ছাঁচ মিশ্রণে ডোবান। তুলে নিয়ে তেলে ছাড়–ন। পিঠা ছাঁচ থেকে আলাদা হয়ে গেলে বাদামি করে ভেজে তুলুন।
পাঠকের মতামত
আপনার মতামত
নাম
ই-মেইল
মতামত
CAPTCHA Image

ফিচার -এর অন্যান্য সংবাদ
উপরে